慢。生活 Part.7_藉由料理來停住時間的女生 Case_17 Theresa 花時間好好煮頓飯

當要做「慢 生活」的企劃時，第一時間從我腦子裡頭冒出來的全是一些跟吃有關的題目。不知道是當時肚子太餓，或是自己太貪吃（我想比較有可能是兩者都有），不過「慢生活」趨勢最初確實受到源自義大利的「慢食運動」啟發，也說明了「吃」這件事果然是生活裡最重要的一件事，畢竟得先好好吃，才有資格談生活是吧。

說到「吃」，其實這是件相當personal的事，除了食物為每個人帶來的感官體驗（滋味、氣味、口感……）之外，食物對身體所造成的影響也也幾乎無法與別人分享。過去在我減肥的時候提供我很多好建議的Theresa，是我身邊少數對於吃這件事既熱心又認真的朋友，所以這次邀請她來教我們怎麼吃才健康。

幾年前，我自己為了減肥而開始認真研究了關於健康飲食這件事，那時對於「只要吃對食物就不必忍受辛苦的節食」這樣的說法相當著迷。可以繼續保有對食物的熱愛，還能讓自己瘦得健康，甚至日後還比靠節食更容易維持體態。這對一個中年胖子來說簡直就像是談個完全不必負起任何責任的婚外情一樣的美好。

當我還在摸索讓自己好好瘦下來的飲食習慣同時，也是為了讓身體更健康而認真鑽研「吃」這件事的好友Theresa便與我分享了健康飲食的基本概念還有許多相當不錯的建議，是當時幫助我很多的一位朋友。因此這回決定將「吃」列入企劃時，腦海裡冒出來的第一名受訪者就是Theresa。

點開Theresa的Facebook，可以發現所分享的照片中超過7成都是拍攝得相當精美的食物，而且這些看來美味程度完全不輸高級餐廳的料理，可都是他自己親自挑選食材、親自料理。作為一個健康的美食主義實踐與推廣者，Theresa從不認為節食是通往健康的正確手段，仔細挑選食材，用健康的方式料理，正常的飲食規律，就能讓身體維持健康勻襯的狀態，這些是基本原則。當然這些原則並不難理解，不過要認真落實其實頗為麻煩。

比方說，避免身體吸收過多人工添加物，所以只吃天然食物避免吃食品（食物的加工品），這對現代人來說就不是一件容易的事。一方面是現在市面上食品的取得太容易，幾乎已經進入所有人的飲食習慣中，而且料理食物所花費的時間和精神更多，要從原本已經習慣的簡單便利調整到比較花時間花精神飲食模式，除了必須把心態與生活模式大幅調整外，還必須有足夠的意志力能夠長久堅持下去。

「因為熱愛美食，所以堅持吃好的食物，仔細的料理，花時間仔細的品嚐，讓健康的飲食模式進入自己飲食習慣中。喜歡生活、享受生活，對生活懷抱著熱情的人，通常對生活也都會有相當程度的堅持，才願意花更多時間和精神來維持生活的熱度。我覺得『堅持』才是飲食和生活最大的相似之處。」