威士忌界的 那些山峰, 你喝過幾多?

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威士忌界的 那些山峰, 你喝過幾多?

有沒有這樣一個地方,讓人永遠捨不得放下相機?整片山頭溢散著令人窒息的美麗風光,天然且絕對的西北邊陲地。壯麗的山脈景色,毫無人工造景的圍籬,不需砍樹才作的籬笆,單純地使用石頭來堆砌城堡、圍牆。就近就可看見的羊群、高地牛,自由的四處奔跑、覓食,蘇格蘭這一個與世隔絕般的絕美境地,讓人雙眼難以捨離,猶如人間仙境。其中又山多聞名。Gaelic語中,Ben是山峰的意思。下次看到酒瓶上以Ben開首命名的威士忌品牌,你便能了解名字的起源。


 

在戰爭時期,這一條條山脈是抵擋蘇格蘭不被侵略者進犯的屏障。在山頂奔跑的姿態是蘇格蘭人追尋自由的象徵。在今天的和平時期,這些山峰變成登山客、攀岩者挑戰自我的目標。格蘭扁山脈(Grampian Mountains)是蘇格蘭三個主要山脈之一,該山脈橫跨蘇格蘭中部,成為蘇格蘭高地與蘇格蘭低地間的自然屏障。其中聲名最顯赫的,當屬海英倫三島最高峰本尼維斯山(Ben Nevis)。

Ben Nevis

我們要認識的第一座威士忌山峰,當然就是Ben Nevis。位於蘇格蘭西部高地,高海拔1344米,山坡北面是尼維斯峽谷(Glen Nevis),南面就是著名的葛籣科穀(Glen Coe)。Nevis來自古Gaelic單詞Nibheis,意為「魔鬼」,可見蘇格蘭人對它的敬畏之心。1825年,農夫約翰•麥克唐納建立了這座酒廠。起初他把自己生產的威士忌叫做Long John’s Dew of Ben Nevis。後來, Long John成了酒廠的一款調和威士忌的名字。 1848年,維多利亞女王在蘇格蘭巡視途中還參觀了這家酒廠。女王剛離開酒廠,酒廠便將一整桶威士忌送去白金漢宮,作為阿爾伯特親王的21歲生日禮物,從此一鳴驚人。1989年,Ben Nevis酒廠被日本餘市威士忌酒業公司(Nikka)收購,這也是為什麼Black Nikka威士忌裡,會帶著一絲年輕的Ben Nevis氣息的原因。Ben Nevis酒廠使用來自本尼維斯山北部湖中的溪水釀酒,並擁有一個巨大的不銹鋼糖化桶、6個不銹鋼的和2個木質的發酵槽,以及4個壺式蒸餾器,年產量180萬升,酒液在美國橡木桶和雪利桶中熟成。

 

Ben Nevis 10 年單一麥芽威士忌

700 ml,46度
聞香:芬芳,石蠟味和水果味,黑巧克力的微苦,松柏氣息,少許青苔泥煤的煙熏味。
口感:油質,甜蜜的 糖漿味道,比利時太妃糖,橘子霜淇淋胡桃糖
餘韻:燉杏幹,烤糖味。.一點點雪茄的味道。

Benrinnes

移步至東北部的斯佩塞地區 (Speyside) ,海拔841米之處,坐落著「蘇格蘭威士忌之山」Ben Rinnes。山中的溪流湖泊是很多酒廠的水源地。這裡也是一年一度的斯佩塞威士忌節的舉辦地。山頂上有個觀象臺,登上山頂,天氣好的時候便可以俯瞰斯佩塞地區星羅棋佈的威士忌酒廠。對威士忌迷來說,懷揣自己喜歡的斯佩塞威士忌,在山頂遠眺鍾情的酒廠,舉杯致以,一飲而盡,何其有趣!山區的威士忌酒廠各具特色,在這裡,傳統和現代交織,重泥煤風格威士忌和以清淡、花香見長的威士忌比鄰而立。擁有這座山的名字的Benrinnes酒廠,卻以身世坎坷而聞名。
Benrinnes酒廠由彼得•麥肯錫創立於1826年,僅比Ben Nevis酒廠小一歲。自誕生之日起,這家酒廠就歷經磨難:1829年,酒廠被洪水毀於一旦;1834年,酒廠重建易主,並被改名為Lyne of Ruthie,開始緩慢發展。沒過多久,新主人卻申請破產保護,並把所有資產變賣給威廉史密斯公司。1864年變故再起,大衛•愛德華開始掌管酒廠,並且把名字改回了Benrinnes。好景不常,1896年,酒廠又被大火燒為灰燼。1922年,酒廠再度重建,並被賣給John Dewar & Sons,而後者又在3年後與DCL公司重組合並,再後來,Benrinnes隨之被納入Diageo旗下。
Benrinnes酒廠最大的特點是採用“部分三重蒸餾”的工藝,擁有兩套三重蒸餾器。初次蒸餾的酒體,酒頭部分強度較高,進行兩次蒸餾,酒尾部分則需經過三次蒸餾。這種獨特的蒸餾方式讓酒體更加醇厚濃郁,因此深受調和威士忌大師們的喜愛,所以只有少量單一麥芽威士忌裝瓶,僅出現在Diageo的花鳥系列(Flora & Fauna)、稀有麥芽系列(Rare Malts Series)等限量系列中。

 

Benrinners 15-Year Flora & Fauna Series

700 ml,43度
聞香:香味濃郁,淡淡的皮革香,肉香味,蜜糖和葡萄乾的甜香,醇熟飽滿。
口感:淡淡的雪利酒味道,圓潤,令人愉悅的甜蜜和 一絲酸味,烤茴香味,丹提蛋糕的甜膩,口味持久。
餘韻:持久悠長

Benrinnes 21-Year Rare Malts Series

700ml,60.4度
聞香:“綠色”的香氣,像森林的地表。
口感:油質,堅果味道,奶油味,甜美。
餘韻:穩定,濃郁的辛辣,悠長
Benriach
前往北部高地,那裡有兩座「威士忌山」:BenRiach和BenRomach。儘管現在已經無法知曉是否真的有以這兩個名字命名的山峰,但威士忌國度裡的這兩座山,不容忽視。首先是BenRiach酒廠,成立於1897年。它的鄰居Longmorn花了兩年的時間才將它收購,可1903年,酒廠便宣告關門停業;直到1965年才又重新開張,此時主人已經變成了The Glenlivet。2002年,酒廠第二次關門停業,直到兩年後,酒廠的「貴人」、企業家比利•沃克爾(Billy Walker)收購了酒廠,重新開張。後來的幾年,BenRiach公司又收購了GlenDronach和GlenGlassaugh這兩個品牌,開始迅速發展。

 

BenRiach Heart of Speyside 12-Year

450ml,43度
聞香:蜂蜜、香草、花果香氣以及均衡的橡木香。
口感:圓潤,飽滿,豐富的蜂蜜、香草、香辛料與巧克力味
餘韻:些許辛辣
BenRiach Heart of Speyside 25-Year
700ml,50度
聞香:多樣化,帶有酯類的特徵。消化餅乾,帶有肉豆蔻味的辛辣,丁香味。
口感:有力、無間斷。多重水果味,黑巧克力,多種辛香料的味道在口中依次呈現。
餘韻:圓滿,充滿火花。

Benromach

靠近北部海岸的Benromach酒廠於1898年成立,也是命運多舛。長期以來,這家酒廠就像大公司手中的玩具一樣被丟來丟去,幾經易主,在1938-1953年期間甚至還歸一家美國公司所有;後來,它又落到了Diageo的前身DCL集團手裡。在此前的1983年, DCL曾將這家酒廠關閉。直到1993年,獨立瓶裝廠Gordon&MacPhail將這座沉寂多年的酒廠買下,並花費了5年的時間重新改造廠房,更換設備。現在廠房已經翻新,見證酒廠艱難歷程的也許只剩下那只高高的煙囪。隨著新世紀的到來,Benromach也終於擺脫噩運。Benromach重返歷史舞臺。

 

Benromach Single-Malt 10-Year

700ml,43度
聞香:香氣濃郁,麥芽味和麥芽糖味道。潮濕土壤和松針的香氣,以及一絲亞麻籽氣味。
口感:順滑,略帶油質。甜蜜的麥芽味道,些許薄荷味,隨後是杏仁蛋白軟糖和輕微辛辣。
餘韻:略乾,溫柔而精緻。

Benromach Single-Malt 1974

700ml,40度
聞香:薄荷,大麻,線香的味道。
口感:奶油般順滑,油質,胡椒薄荷。
餘韻:煙草味,和微弱的泥煤味道。

以上就是「蘇格蘭威士忌山」之旅。或許你已經發現了,這幾座威士忌中的「山峰」,在過去的100多年中分別經歷了很多起伏,像登山一樣遇到曲折、險阻,但最終否極泰來,一覽眾山小。這不就像我們大多數人的人生嗎?這也是我們喜歡看山、登山的原因吧。下次征服高山時,何不帶上一瓶以Ben開首的威士忌?